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腊肉的做法最正宗的炒法(腊肉的做法最正宗的做法)

郭国巧
导读大家好,小思来为大家解答以上的问题。腊肉的做法最正宗的炒法,腊肉的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、腊...

大家好,小思来为大家解答以上的问题。腊肉的做法最正宗的炒法,腊肉的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、腊肉的制作方法准备食材如下:五花肉1块,鸡腿2只,冰糖5小块,葱2根,姜1块,八角3颗,花椒1抓,桂皮2块,干辣椒1抓,生抽小半碗,老抽1汤匙,香叶5片,陈皮10克,大蒜10瓣,茶叶适量,大米适量,白糖少许,白酒适量,水具体做法如下:五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。

2、冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀,腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。

3、捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。

4、如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。

5、PS:做腊肉最好的季节是冬天,夏天最容易臭除非在空调房!腊肉每个地方的做法都是不一样的,我觉得腊肉需要把准备好了,那些香料,然后和盐一起抹到新鲜的猪肉上面腌几天,再把它拿出来,用火来熏腊猪肉,嗯哪有什么正中不正中,你说四川人做个腊肉各有千秋,我们就是用盐腌制过后,几天后用水洗干净后,然后就是用锯末熏。

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