大家好,小思来为大家解答以上的问题。鸡蛋炒饭怎么做，鸡蛋炒饭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

2、配料：油、盐、葱花、花椒面等。

3、做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。

4、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

5、关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。

6、要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

7、2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

8、3，葱花要后放。

9、4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。

10、炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

11、5，火候要以300-500度为宜蛋炒饭做法：蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。

12、2、用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。

13、可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。

14、比直接洒在锅中好。

15、做法：鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌，让每个饭粒都沾上蛋汁，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~　　2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~　　3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！　　4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~【香葱蛋炒饭】炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。

16、制作过程：　　1.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；　　2.将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；　　3.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。

17、[吃地带]【香肠蛋炒饭】炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

18、制作过程：　　1.香肠切成小块，包心菜也切成小块；　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；　　4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

19、【什锦蛋炒饭】炒饭配料：米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。

20、制作过程：1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；　　2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末；　　3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；　　4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。

21、提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

22、营养价值：　　1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用；　　2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

23、【鸡丝蛋炒饭】炒饭配料：米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。

24、制作过程：　　1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；　　2.鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；　　3.葱洗净切成葱花，备用；　　4.锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；　　5.加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。

25、提示：主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

26、用料米饭1碗辅料胡萝卜：适量鸡蛋：1个青豆：适量虾仁：10个火腿：适量玉米：少许调料食盐：适量料酒：适量1准备材料2将鸡蛋打散，加入料酒3锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出4重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁5倒入火腿粒6倒入其他蔬菜粒7加入米饭8倒入炒好的鸡蛋9翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。

27、首先看你打鸡蛋的数量，如果打2颗鸡蛋，两勺油正好。

28、油热锅后，放入打好的鸡蛋，翻炒至金黄，剁碎，关火，将鸡蛋倒入碗中。

29、再倒入一勺油，将切好的葱花放倒锅中，炒至葱香入鼻后，将米饭放入并剁碎，再将炒好的鸡蛋放入，也可加入少量碎末火腿，待米饭冒气后，放入盐调味，关火，出锅即可。

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