大家好,小思来为大家解答以上的问题。清蒸螃蟹的做法和步骤 大闸蟹，清蒸螃蟹的做法和步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、1将买回来的螃蟹用刷子清洗两遍，看上去没有泥沙即可，如图见水清澈后泡在水里养两个小时，中间换四次水，在蒸之前把绑扎的绳子剪掉哈。
2、2将生姜和小葱洗净后如图切好备用3将蒸锅里放入适量的水，放上蒸屉第一层将小葱叶子铺平，第二层放入螃蟹摆好，第三层将生姜片和葱白摆在螃蟹上面即可盖上锅盖开火开始蒸4趁这时将生姜大蒜小葱叶洗净如图切好备用5将生姜大蒜末和葱花放入碗中同时加入1勺香油，2勺陈醋，1勺蒸鱼豉油，混合后搅拌均匀即可6蒸螃蟹时大火烧开后改中火在蒸15～20分钟分钟即可，看自己家螃蟹大小来定。
3、7将蒸熟的螃蟹装盘可以直接食用，还可以蘸料汁食用，看个人喜好了，呵呵。
4、但最好还是蘸一下调料汁。
5、做法2 先将活的螃蟹都清洗干净，然后准备一锅清水，并往清水中加入料酒和切成片的姜以及切成段的葱，等水烧开了以后就可以把蒸笼放在锅上并放入螃蟹，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
6、清蒸螃蟹的做法和步骤 准备食材：螃蟹、姜、葱 一、先确认买回来的螃蟹是否都是活的，若有死的应当直接丢弃，然后将活的螃蟹全都清洗干净。
7、 二、将姜切片、葱切断放入清水中，然后再往清水中加入适量的料酒将清水煮开。
8、 三、等锅中的水煮开以后我们就可以放上蒸笼，再把螃蟹直接放在蒸笼中，大约十五至二十分钟以后螃蟹就蒸熟了。
9、 小窍门：判断螃蟹是不是活的可以按它们的眼睛，眼睛会回缩的就是活的。
10、用料大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量做法步骤大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。
11、2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。
12、3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。
13、4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。
14、5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。
15、6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。
16、7、开盖装盘就能享受美味啦。
17、8、成品图~小贴士1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。
18、 2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。
19、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
20、 3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。
21、肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。
22、蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。
23、清蒸螃蟹清蒸螃蟹， 沪菜。
24、中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
25、螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
26、它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
27、[1]中文名清蒸螃蟹主要食材螃蟹鲜美辅料黄酒，姜末做法其他做法营养价值螃蟹蒸多长时间才能吃饮食禁忌菜品特色肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣做法原料主料： 螃蟹，1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；做法一①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；各式清蒸螃蟹成品②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
28、另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
29、上桌时随带油调味和醋。
30、做法二①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
31、我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
32、共12张制作材料②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
33、③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
34、其他做法食材主料螃蟹1000g辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量步骤1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。
35、2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
36、3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
37、4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
38、5.螃蟹蒸好后打开盖子。
39、6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
40、7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
41、小贴士1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
42、 2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
43、 3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
44、 4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
45、 5.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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