大家好,小思来为大家解答以上的问题。酸辣洋姜的腌制方法，洋姜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、准备洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑。

2、将洋姜放入瓦缸内放一层姜撒一层盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。

3、一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。

4、还可以向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。

5、将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。

6、盖上盖腌制10天左右即可食用，而且时间越长味道越好。

7、把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

8、 鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。

9、腌制鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。

10、清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

11、鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖而且是双向调节。

12、鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

13、洋姜可以用白糖和醋来腌制，这样能腌成糖醋洋姜，在腌的时候需要把准备好的新鲜洋姜洗净并晾干表面的水分，然后准备适量食用盐，白糖和醋，把他们一起入锅煮成糖醋汁，再与处理好的洋姜一起放到干净的容器中密封腌制，十几天以后就能入味，取出以后可以直接吃。

14、腌制鬼子姜的做法很普通，也有很多人喜欢吃，当然，吃法也是有很多种的，我在这里呢，就简单说一下腌制鬼子姜的方法：首先，我们应该将姜洗净，然后晾晾，把水分晾干然后加入配料(花椒 桂花 丁香 食盐) 同样方法晾干晾干以后要提前准备一个保鲜盒，把调料水放进保鲜盒子里。

15、注意：密封的时候一定要加一层保鲜膜，放在阴凉地方，放一周以上。

16、(放的时间越长，好吃点)重点：要想更好吃，吃的时候可以把姜切成细丝，加点儿酱油，醋，香油。

17、亲测，非常好吃。

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