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1、 《川菜烹饪技巧(香醇篇上下)》是一本中国物资出版社出版的图书，作者是刘自华。

2、 选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。

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